به لطف توسعه شدید "مواد خام کاکائو به محصولات شکلات"، شکلات های با کیفیت بالا روز به روز در بازار محبوبیت بیشتری پیدا می کنند و مصرف کنندگان می توانند شکلات های با طعم و کیفیت خوب را به راحتی خریداری کنند. اگر شکلات‌های متنوع و بسته‌بندی متفاوتی برای انتخاب دارید، ممکن است در شرایطی قرار بگیریم که دو گزینه را انتخاب کنیم و دچار نوسان شویم. وقتی در مورد شکلات بیشتر بدانیم آسان است.
شکلات از دانه های طبیعی کاکائو برای نوشیدن فرآوری می شد و روش تولید برای آن زمان بسیار دشوار بود. در سال 1828، یک تاجر هلندی روشی را برای جدا کردن روغن طبیعی موجود در مشروب کاکائو اختراع کرد. قسمت روغن آن کره کاکائو و بقیه پودر کاکائو است. در دوران معاصر از نسبت های مختلف کره کاکائو و تفاله کاکائو به اضافه شکر، شیر و ... برای فرموله کردن طعم های مختلف استفاده می شود، یعنی شکلات های زیادی با نام های مختلف در بازار رایج است. در حال حاضر شکلات معمولا به اصطلاح کلی شکلات های آماده فروخته شده در بازار اشاره دارد، نه بلوک مشروب کاکائو که در آن دانه های کاکائو به تازگی به حالت مایع پردازش شده است و بلوک مشروب کاکائو یک محصول نیمه تمام است.
شکلات های رایج در بازار به شکلات تلخ، شکلات شیری، شکلات سفید تقسیم می شوند.
از مواد افزودنی دیگر که بگذریم، مواد اصلی موجود در این سه شکلات عبارتند از:
شکلات تلخ=پودر کاکائو به اضافه کره کاکائو به اضافه شکر.
شکلات شیر = پودر شیر به اضافه پودر کاکائو به اضافه کره کاکائو به اضافه شکر.
شکلات سفید=پودر شیر به اضافه کره کاکائو به اضافه شکر.
نام پودر کاکائو مخلوط با کره کاکائو " مشروب کاکائو " نامیده می شود. از آنجا که مشروب کاکائو تلخ است، اگر شکر اضافه نشود، طعم مشروب کاکائو خالص کاملاً تلخ است. و این نوع شکلات بدون شکر افزوده همه مواد کاکائویی به اضافه کره کاکائو است، ما آن را 100 درصد می دانیم. خرید شکلات 100 درصد در سوپرمارکت های عمومی برای ما سخت است. از آنجایی که گرد کردن معادل خوردن مواد خام است، افراد غیرشکلاتی معمولاً نمی توانند آن را بخورند.
بسته بندی شکلات با درصدهای 100 درصد، 88 درصد، 72 درصد و سایر درصدها مشخص می شود که به محتوای جامدات کاکائو اشاره دارد که عبارت است از «درصد محتوای کاکائو در شکلات به وزن کل شکلات ها» از جمله کره کاکائو، مشروب کاکائو. ، پودر کاکائو و غیره. هر چه محتوای جامد کاکائو بیشتر باشد، طعم شکلات مشخص تر است.
با توجه به محتوای متفاوت مواد جامد کاکائو، طبق آمار ناقص، اکثر افراد فکر می کنند که میزان کاکائو بین 58 تا 75 درصد بهترین طعم را دارد، بنابراین در هنگام خرید می توانید با توجه به میزان استقبال از تلخی، کاکائویی را انتخاب کنید که مناسب شما باشد. شکلات خود را بچشید و به آرامی شکلات با محتوای کاکائو بالا را امتحان کنید.
