شکلات خالص در مقابل شکلات مرکب

بسیاری از مردم می گویند، آیا شکلات ترکیبی شکلات نامیده می شود؟ تفاوت بین کره کاکائو واقعی و کره جایگزین چیست؟ قبل از اینکه به این سوال پاسخ دهیم، اجازه دهید'

کره کاکائو چربی طبیعی موجود در دانه های کاکائو است. این یک روغن گیاهی زرد رنگ سفت و خامه ای با طعمی قوی و منحصر به فرد است که به سرعت در دهان ذوب می شود و به شکلات بافت صافی می بخشد و نشان دهنده جوهره شکلات است.

جایگزین کره کاکائو نوعی چربی مصنوعی است که از نظر خواص فیزیکی مشابه کره کاکائو طبیعی است. جزء اصلی آن تری گلیسیرید است که دارای ویژگی های ذوب سریع است. سطح محصولات شکلاتی ساخته شده از کره کاکائو جایگزین تفاوت چندانی با شکلات تهیه شده از کره کاکائو واقعی ندارد، با براقیت سطح خوب، ماندگاری طولانی و بدون یخ زدگی به دلیل دما. تفاوت.

تفاوت بین آنها به شرح زیر است:

کره کاکائو سرشار از چربی اشباع شده است اما سطح کلسترول خون را افزایش نمی دهد. ماده مرموز آن، پلی فنول ها، نه تنها کلسترول خون را کاهش می دهد، بلکه عملکرد آنتی اکسیدانی نیز دارد.

جایگزین کره کاکائو یا معادل کره کاکائو نوعی اسید چرب ترانس است. محصولات شکلاتی ساخته شده از جایگزین کره کاکائو، براقیت سطح خوبی دارند و ماندگاری طولانی دارند. به دلیل تفاوت دما، یخ زدگی وجود ندارد. اما این می تواند باعث سوء هاضمه، نارسایی کلیه، تصلب شرایین، نقرس و مشکلات قلبی عروقی شود. مزایا این است که این نوع شکلات نیازی به تمپر ندارد و کاربردهای وسیعی دارد. مهمتر از همه، قیمت مقرون به صرفه و معقول است.

تفاوت بین هر دو شکلات:

1. با مزه کردن، شکلات را روی زبان خود قرار دهید و اجازه دهید حرارت و بزاق دهانتان به آرامی شکلات را ذوب کند. هرچه شکلات ها بهتر باشد، نرم تر و دانه بندی آن کمتر می شود.

در حالی که شکلات ترکیبی به گلو می‌چسبد،' بسیار روغنی است و طعم شیرین شکلات را ندارد.

2. با لمس . شکلات تهیه شده از کره کاکائو خالص به راحتی ذوب می شود، به راحتی در دست نرم می شود. شکلات تهیه شده از کره کاکائو وقتی ذوب می شود احساس چربی دارد.

به طور کلی، هر چه محتوای کره کاکائو بیشتر باشد، بافت آن سفت‌تر و طعم آن تلخ‌تر می‌شود؛ برای شکلات تلخ صدای خوبی به گوش می‌رسد و هنگامی که از هم جدا می‌شود، بافت نرمی را حفظ می‌کند. اکیداً به شما پیشنهاد می کنیم که شکلات خالص را برای خوردن انتخاب کنید.

LST را دنبال کنید، اجازه دهید's دنیای جادویی شکلات را دریابد.