آیا تا به حال لکه های سفید روی شکلات خود دیده اید؟ آن را دور نریزید. لکه های سفید روی شکلات در واقع به دلیل یخ زدگی است، که یک پدیده رایج ناشی از بد است.معتدل کردنیا نگهداری نامناسب شکلات
فراستینگ شکلاتی به دو نوع تقسیم می شود: یکی بارش کره کاکائو شکلاتی است که روی سطح شکلات شناور می شود که به آن یخ زدگی چربی می گویند. این به دلیل تلطیف نامناسب یا دمای نگهداری بسیار بالا است. برای این شرایط می توان آن را با دست پاک کرد و تاثیری در مصرف شکلات ندارد.
در حالی که شکل دیگر یخ زدگی زمانی است که شکر از داخل رسوب میکند و روی سطح شکلات متبلور میشود و حالت یخ زدگی ایجاد میکند. این به این دلیل است که شکلات در طول فرآیند حمل و نقل با اختلاف دمای شدید مواجه شده است که باعث تراکم آب شده است. یا ممکن است در محیطی با رطوبت بالا نگهداری شود. از این کار تا حد امکان باید اجتناب شود، زیرا مایه یخ زده نمی شود و روی طعم آن تأثیر می گذارد. بافت پس از ذوب شدن بسیار ضخیم می شود، که مانع از برخی کاربردهای روکش شکلاتی می شود.
در نتیجه، یا چربی یا شکر شکلات رسوب میکند و یخ سفید روی سطح شکلات ایجاد میکند، این شکلات خوراکی است. کوکی ها، کیک های کوچک و غیره. شکلات تقریباً فاقد آب است و کپک زدن آن کار آسانی نیست. بعد از اینکه یاد گرفتیم چگونه تشکیل یخبندان سفید را تشخیص دهیم، می دانیم چگونه با آن مقابله کنیم، دور نریزیم، باعث ضایعات نشویم.
LST را دنبال کنید تا دنیای شگفت انگیز شکلات را کشف کنید.