درخت کاکائو که به منبع آب نبات ها و نوشیدنی های شکلاتی معروف است، درختی همیشه سبز از خانواده چنار است که ارتفاع آن بین 12 تا 15 متر است و میوه آن کاکائو نام دارد. آیا می دانید پس میانگین طول عمر یک درخت کاکائو چقدر است؟ خوب، حدود 25-30 سال، تا 40 سال است. درختان کاکائو سه سال طول می کشد تا شکوفا شوند و سپس چهار تا پنج سال طول می کشد تا میوه دهند. ده سال طول می کشد تا یک درخت کاکائو بالغ شود. درخت کاکائو بالغ دو بار در سال، عمدتاً از اکتبر تا دسامبر، می رسد. گل ها مستقیماً روی تنه یا شاخه های اصلی رشد می کنند و از صد هزار گل فقط تعداد کمی رشد می کنند تا میوه داشته باشند. میوه همچنین مستقیماً روی تنه رشد می کند و درخت کاکائو را به گیاهی بسیار عجیب تبدیل می کند. هر میوه درخت کاکائو می تواند به 30 سانتی متر برسد و وزن آن 300-500 گرم باشد. آنها یک پوسته زرد یا قرمز سخت با دانه های 40-50 کاکائو در داخل یک خمیر لزج پنهان دارند.
دانه های تازه کاکائو کمی تلخ و ترش هستند و بعد از تخمیر قهوه ای به نظر می رسند، شبیه به ظاهر آشنای دانه های شکلات. هر درخت کاکائو فقط 1-2،000 گرم لوبیا خشک در سال برداشت میکند. پس از تخمیر و خشک شدن، برای فرآوری به عنوان مواد اولیه به کارخانه های شکلات سازی منتقل می شوند.
دانه های کاکائو در مناطق استوایی در دو طرف خط استوا و در عرض 20 درجه شمالی و جنوبی رشد می کنند. بیشتر در غرب آفریقا، غنا، نیجریه، کامرون متمرکز شده است. دانه های کاکائو آفریقایی 65 درصد از کل محتوای کاکائو جهان را دارد، مناطق استراحت در آمریکای لاتین تا برزیل، اکوادور، مکزیک و غیره است.
تولید کاکائو در آسیا در سال های اخیر به سرعت افزایش یافته است که در راس آنها مالزی و اندونزی هستند. درختان کاکائو نیز در استان های جنوبی هاینان و یوننان در چین رشد می کنند. دانه های کاکائو بسته به ریشه های مختلف طعم های متفاوتی دارند، برخی با طعم میوه ای و برخی دیگر با طعم دودی.
LST را دنبال کنید، بیایید دنیای شگفت انگیز شکلات را کشف کنیم.
