چگونه شکلاتی را انتخاب کنید که مناسب شما باشد؟

طعم شکلات تحت تاثیر عوامل زیادی قرار می گیرد و پذیرش طعم شکلات توسط همه افراد نیز متفاوت است، پس چگونه می توانیم شکلاتی را انتخاب کنیم که بیشتر به ما می آید؟

1.تمرکز

از دانه های کاکائو گرفته تا محصولات نهایی شکلات نیاز به پردازش چند لایه دارند، مهمترین پیوند ما برای قضاوت در مورد طعم یک تکه شکلات این است که ببینیم چه مقدار کاکائو دارد.

درصد (درصد) کاکائو باید روی بسته بندی بیرونی محصولات شکلاتی موجود در بازار علامت گذاری شود که نشان دهنده درصد کل مواد جامد کاکائو است. هر چه این مقدار بیشتر باشد، تلخی در دهان آشکارتر است.

▸1. شکلات تلخ: باید کل مواد جامد کاکائو بیش از 35 درصد، کره کاکائو بیش از 18 درصد و مواد جامد کاکائو بدون چربی بیش از 14 درصد باشد.

▸2. شکلات سفید: میزان کره کاکائو باید بیش از 20 درصد و مواد جامد شیر بیش از 14 درصد باشد.

▸3. شکلات شیری: حداقل 25 درصد مواد جامد کاکائو، حداقل 2.5 درصد جامدات کاکائو بدون چربی و حداقل 12 درصد مواد جامد شیر.

▸4. شکلات: تا زمانی که مواد اولیه و محتوای محصول دارای استانداردهای ذکر شده در مورد شکلات تلخ، شکلات سفید و شکلات شیری باشد، می توان آن را «شکلات» نامید.

به طور کلی، محتوای کاکائو در حدود 70 درصد بهترین محدوده برای طعم شکلات است، زیرا بیشتر شکلات های با غلظت بیش از حد، تلخی واضح سوخته را نشان می دهند. با این حال، تلخی سوختگی شکلات با غلظت بالا را اغلب می توان از طریق منشاء، تنوع و ساخت نفیس آن کاهش داد. گاهی اوقات غلظت بیشتری از شکلات را امتحان کنید، شاید شگفتی های متفاوت تری وجود داشته باشد!

2. منشا و پردازش

طعم شکلات نیز تحت تأثیر عوامل منطقه ای است. رایحه پر جنب و جوش توت Chuao در ونزوئلا، عطر میوه سیاه گرانادا، اسیدیته روشن ماداگاسکار، نت پایه کلاسیک توت فرنگی ادواردو و حتی طعم سنگین سائوتومه و دومینیکا... اساساً هیچ وجود ندارد. تفاوت در هر مبدا مزایا و معایب آشکاری وجود دارد و انتخاب بیشتر به ترجیحات شخصی بستگی دارد.

در عین حال، دلیل طعم های مختلف شکلات این است که هر شکلات ساز فرآیندها و فرمول های متفاوتی را اتخاذ می کند. تولید شکلات معمولی باید مراحل انتخاب دانه کاکائو، تمیز کردن، استریل کردن، خشک کردن، آسیاب کردن، تمپر کردن، رسوب و قالب گیری و غیره را طی کند.

3. جوایز

بسیاری از بسته‌های شکلات با گواهی‌های جوایز مختلف، مانند جوایز طعم عالی، جوایز بین‌المللی شکلات، آکادمی شکلات و غیره پوشیده شده‌اند. این جوایز معمولاً معیارهای داوری دقیق و منصفانه ای دارند و ارزیابی شکلات Zhiwei سیستم ارزیابی جوایز بین المللی شکلات را اتخاذ می کند. بنابراین، شکلات هایی با این نشان های جوایز به طور کلی فوق العاده هستند.

4. برند

برای دوستداران شکلات، مطمئناً هنگام خرید شکلات باید مارک آن را بشناسید! مارک های خوب می توانند سطح مهارت در ساخت شکلات را تضمین کنند و مهمتر از آن، اغلب می توانند منبع بهتری از کاکائو داشته باشند.

قهوه صبح، پنیر قبل از شام و شراب شام اغلب به عنوان نمادهای زندگی تصفیه شده در نظر گرفته می شوند. و شکلات قبلاً از ماندگاری آب نبات خارج شده است و تبدیل به یک ترویر شده است که ارزش طعم دادن را دارد.